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西式烹调技术
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/主编王立国, 刘利 go参编孟繁宇 ... [等]
ISBN/ISSN：:978-7-5047-4751-8
丛编：吉林省精品课程开发建设系列教材
中图分类号：TS972.118
出版：北京 :中国财富出版社 ,2013
简介：本书着重介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和西餐菜肴制作技法。采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握西式烹调这一门技术。
责任者：王立国 主编 刘利 主编 孟繁宇 参编 赵春伍 参编 石光 参编
载体形态：230页 :图 go26cm
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| 馆藏部门 | 物理位置 | 图书条码 | 索书号 | 登录号 | 卷期 | 状态 |
| 负一层 | 1013873 | TS972.118/W250 | 1013873 | 在架可借 | ||
| 二楼北区 | 1013874 | TS972.118/W250 | 1013874 | 在架可借 | ||
| 二楼北区 | 1013875 | TS972.118/W250 | 1013875 | 在架可借 |
| 序号 | 图书条码 | 索书号 | 登录号 | 藏书部门 | 流通状态 | 年卷期 | 装订册 | 装订方式 | 装订颜色 |
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