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西餐烹饪基础
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/李晓主编
ISBN/ISSN：:978-7-122-18284-5
中图分类号：TS972.118
出版：北京 :化学工业出版社 ,2014
简介：本书主要介绍了西餐的基础知识、基本技能以及一些西餐菜品的具体制作, 包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料及品质鉴别、西餐刀工、调味技术、西餐基础汤制作、烹调方法、冷菜和热菜制作、菜单设计等。
责任者：李晓 主编
载体形态：268页 :图 go24cm
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| 馆藏部门 | 物理位置 | 图书条码 | 索书号 | 登录号 | 卷期 | 状态 |
| 二楼北区 | 996131 | TS972.118/L296 | 996131 | 在架可借 | ||
| 二楼北区 | 996132 | TS972.118/L296 | 996132 | 在架可借 | ||
| 负一层 | 996133 | TS972.118/L296 | 996133 | 在架可借 |
| 序号 | 图书条码 | 索书号 | 登录号 | 藏书部门 | 流通状态 | 年卷期 | 装订册 | 装订方式 | 装订颜色 |
| 类型 | 说明 | URL |
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