• 西式烹调技术

  
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/主编刘海英, 关新

ISBN/ISSN：:978-7-5606-3334-3

丛编：烹饪技艺系列丛书

中图分类号：TS972.118

出版：西安 :西安电子科技大学出版社 ,2014

简介：本书是由学校、企业和餐饮行业协会共同研究、编写而成，讲述基础烹饪技巧，相关的制作过程，烹饪原料等内容。通过深入浅出的讲解，并辅以图片，直观形象地将西式烹饪知识展现出来。本书分别介绍了刀工训练、配菜的制作、冷少司与沙拉、早餐与快餐、汤菜及热菜制作等知识，涵盖了西餐行业从业必备的基本知识和操作技能。

责任者：刘海英 主编 关新 主编

载体形态：264页 :彩图 go26cm

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