借阅：0人
收藏：0人
火锅开涮
- 查看机读格式
/牛国平, 牛翔编著
ISBN/ISSN：978-7-122-28250-7
中图分类号：TS972.129 TS972.129.1
价格：CNY35.00
出版：北京 :化学工业出版社 ,2017.05
简介：本书分为上、下两篇。上篇介绍了火锅开涮前必须要做的三个步骤, 即选料加工、熬制汤底和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀工和保存介绍 ; 熬制汤底介绍了毛汤、清汤、奶汤、素高汤、菌菇汤等火锅基础汤底和部分独具风味的汤底制法 ; 调配味碟介绍了80种传统和时髦味碟的制法。下篇介绍了南北经典火锅、家常美味火锅和药膳滋补火锅近200种。
责任者：牛国平 (1965-) 编著 牛翔, (1987-) 编著
载体形态：282页 ;24cm
-
评分：
-
加入暂存架
豆瓣内容简介：
豆瓣作者简介：
| 馆藏部门 | 物理位置 | 图书条码 | 索书号 | 登录号 | 卷期 | 状态 |
| 二楼北区 | 1151176 | TS972.129.1/N707 | 1151176 | 在架可借 | ||
| 二楼北区 | 1151175 | TS972.129.1/N707 | 1151175 | 在架可借 |
| 序号 | 图书条码 | 索书号 | 登录号 | 藏书部门 | 流通状态 | 年卷期 | 装订册 | 装订方式 | 装订颜色 |
| 类型 | 说明 | URL |
| 评 论 |
评分：
发表
