| 字段 | 字段内容 |
|---|---|
| 001 | 01h0133824 |
| 005 | 20230412155042.0 |
| 010 | $a: 978-7-122-28250-7$d: CNY35.00 |
| 100 | $a: 20170424d2017 em y0chiy50 ea |
| 101 | $a: chi |
| 102 | $a: CN$b: 110000 |
| 105 | $a: k z 000yy |
| 106 | $a: r |
| 200 | $a: 火锅开涮$A: huo guo kai shuan$f: 牛国平, 牛翔编著 |
| 210 | $a: 北京$c: 化学工业出版社$d: 2017.05 |
| 215 | $a: 282页$d: 24cm |
| 314 | $a: 牛国平, 1965年6月出生, 山西壶关人。现为国家高级烹调师, 事厨30年。牛翔, 1987年出生于山西壶关, 因从小受当厨师的父亲熏陶, 与美食结下了不解之缘, 撰写的美食小文也不断在《中国烹饪》《四川烹饪》等杂志上发表。 |
| 330 | $a: 本书分为上、下两篇。上篇介绍了火锅开涮前必须要做的三个步骤, 即选料加工、熬制汤底和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀工和保存介绍 ; 熬制汤底介绍了毛汤、清汤、奶汤、素高汤、菌菇汤等火锅基础汤底和部分独具风味的汤底制法 ; 调配味碟介绍了80种传统和时髦味碟的制法。下篇介绍了南北经典火锅、家常美味火锅和药膳滋补火锅近200种。 |
| 606 | $a: 火锅菜$A: huo guo cai$x: 菜谱 |
| 690 | $a: TS972.129.1$v: 5 |
| 701 | $a: 牛翔,$A: niu xiang$f: 1987-$4: 编著 |
| 801 | $a: CN$b: LITL$c: 20181123 |
| 905 | $a: LITL$b: 1151175-6$d: TS972.129.1$r: CNY35.00$e: N707 |
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