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. 素食卷 /张召锋编著

ISBN/ISSN：978-7-121-25280-8

中图分类号：TS201.6-64 TS201

价格：CNY48.00

其他题名：素食卷

出版：北京 :电子工业出版社 ,2015.03

简介：本书全面讲解103种常见蔬菜的选购、清洗、保鲜要领: 蔬菜的出产季节、品种应如何把握 ; 如何通过观察外观、闻气味、摸软硬, 挑选到鲜嫩、自然长成的蔬菜 ; 应选择怎样的水温、洗液浓度和择洗方法以减少营养的流失 ; 如何依据蔬菜和季节特性选择正确的保存方式、存放地, 预估保鲜时间。科学总结103种蔬菜的烹饪要诀、营养功效: 蔬菜何时吃、如何吃最营养美味 ; 如何根据不同的身体状况进行膳食搭配。

责任者：张召锋 编著

载体形态：13, 274页 :彩图 ;22cm

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